Chalupa Alta en Proteína Vegetal con Beyond Beef

Porciones: 1 persona

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

• 3 oz de carne molida Beyond Beef®
• ½ cdita de condimento para tacos
• ¼ de taza de manzana, cortada en palitos delgados
• ¼ de taza de repollo, cortado finamente (en chiffonade)
• ½ cda de jalapeño en rodajas
• 1 cda de hojas de culantro fresco
• 1 cda de aderezo para ensalada de repollo (slaw dressing)
• 1 tortilla para chalupa
• ½ cdita de aceite de oliva
• 2 cdas de frijoles negros enlatados (bajos en sodio)
• 2 cdas de puré de camote
• ¼ de aguacate pequeño en rebanadas

Para el Aderezo de Repollo:

• 2 cdas de jugo de limón fresco
• 1 cdita de sirope de agave
• 1 cda de vinagre de vino tinto
• ¼ cdita de sal

Para el Puré de Camote:

• 1 taza de puré de camote
• 1 cdita de sirope de agave
• 1 cda de chile chipotle enlatado (1 chile entero picadito)

Para el Condimento de Tacos:

• 1½ cda de cebolla en polvo
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de comino en polvo
• 2 cditas de culantro en polvo (coriander)
• 1 cda de chile en polvo
• 1 cda de paprika
• 1 cda de orégano seco

Preparación:

1. Armá el puré de camote: Cociná el camote en el microondas o al horno hasta que esté tan suave que podás insertar un tenedor. Pelalo y procesalo en la licuadora o procesador de alimentos junto con el agave y el chile chipotle. Reservalo a un ladito.
2. Mezclá el condimento de tacos: En un tazón pequeño, revolvé bien todas las especias. Lo que te sobre lo podés guardar en un frasco hermético para otra ocasión.
3. Alistá el aderezo: Batí muy bien todos los ingredientes del aderezo en un tacita y reservalo.
4. ¡A cocinar! Poné a precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Sazoná Beyond Beef con el condimento para tacos que armaste. Aparte, mezclá la manzana, el repollo, el jalapeño y el culantro con el aderezo para ensalada.
5. Sofreí la carne: Calentá un sartén antiadherente con el aceite de oliva y sofreí la Beyond Beef a fuego medio, desmenuzándola con la cuchara a tu gusto por unos 3 o 4 minutos hasta que se vea caramelizada. Casi al final, agregá los frijoles negros y revolvé un momentico hasta que estén calientes.
6. Armá tu chalupa: Poné la tortilla tostada como base, untale el puré de camote, agregá la mezcla caliente de Beyond Beef con frijoles, acomodá las rebanadas de aguacate y coroná con la ensalada fresca de repollo y manzana. ¡Disfrutá de este saborazo!